Experimento: indicador de pH com suco de repolho roxo

por Experimentoteca

Uma experiência que não dá errado. Super simples, o resultado é bonito e chama a atenção de toda a turma, não importa a idade. Em escolas que não contam com laboratório, ou quando se deseja fazer apenas uma demonstração rápida, basta preparar o suco (ou extrato) de repolho roxo com antecedência. Ele dura mais de um mês em geladeira, desde que armazenado em frasco fechado para não oxidar em contato com o ar.

Materiais necessários:
  • Repolho roxo
  • Panela
  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Água
  • Copos de vidro ou descartáveis
  • Limões
  • Vinagre branco
  • Álcool
  • Água sanitária
  • Bicarbonato de sódio
Procedimento:
  1. Pique o repolho roxo
  2. Coloque o repolho picado na panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até que a água adquira a cor roxa. Deixe esfriar.
  3. Coloque cada substância a ser testada em um copo, em quantidades semelhantes. No vídeo foram utilizados: suco de limão (pH=2), vinagre (pH=3), água (pH=7), álcool (pH entre 6 e 8), água sanitária (pH=12) e bicarbonato de sódio dissolvido em água (pH entre 8 e 11).
  4. Adicione um pouco do suco de repolho roxo em cada copo e observe as mudanças de cor!

Outros produtos também podem ter seu pH testado, mas o resultado é mais visível com substâncias transparentes.

O suco de repolho roxo funciona como indicador de pH porque é rico em antocianinas. As antocianinas sofrem mudanças de cor naturalmente, de acordo com o pH do meio: ficam vermelhas em meio ácido, roxas em meio neutro e esverdeadas em meio básico. Quando em meio extremamente básico, as moléculas de antocianina são destruídas e o resultado é a cor amarela.

Antocianinas podem ser encontradas em outros alimentos, como a amora, o açaí e a uva. Extratos destas frutas também funcionam como indicadores de pH. O suco de repolho é recomendado para aulas práticas pela praticidade no preparo e por ser mais barato.

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12 Comentários

Helio Rondon de Souza 15 de novembro de 2015 - 21:30

Eu estou tentando descobrir as cores formado com a solução suco de repolho roxo com vinagre,limão,abacaxi,água,álcool,detergente incolor,sabão em pó,leite de magnésia,bicarbonato,água sanitária,soda caustica

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Sebastião Gonçalves da Rosa 29 de janeiro de 2016 - 15:53

quero receber todo que diz respeito pesquisas

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Rosylene Neris 2 de maio de 2016 - 11:54

Para se fazer o experimento do repolho ele necessariamente precisa ser branco

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Fabiula Dos Anjos 26 de junho de 2016 - 18:45

Adorei a experiência, fiz em casa com nossa a turma do Curso Técnico em Meio Ambiente, as cores ficam realmente interessantes.

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sabrina 13 de setembro de 2016 - 13:30

Vc precisa de carbonato de soja detergente nêutron agua sanitária suco de repolho roxo quatro corpo de vidro

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Dyego Rogério 19 de abril de 2017 - 2:25

o que acontece quando o repolho entra em contato com os matérias ?
Repolho em contato com o limão ?
Repolho em contato com vinagre ?

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Valeria 2 de novembro de 2017 - 11:04

Gostaria de saber se eu tomar suco de repolho roxa meu PH ficara alcalino? Por quanto tempo devo tomar esse suco ? Pode ser feito com agua e tomar na mesma hora?
Estarei aguardando a resposta. Obrigado

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Arão Sande 20 de junho de 2018 - 12:21

Gostei de alguns comentários

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Rogê 14 de dezembro de 2018 - 8:18

Pq que que o extrato do repolho muda de cor em contato com as substâncias líquidas como por exemplo a água sanitária?

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Kaio 9 de maio de 2019 - 11:55

Rogê,as substancias mudam de cor por causa que ele e um indicador de ácidos e bases.Por exemplo, quanto mais perto do vermelho forte,mais acida e a substancia,já perto do azul,a substancia esta mais próxima de uma base

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Maria Tereza 27 de maio de 2019 - 14:32

Gostaria de perguntar o quanto de água que precisa. Estarei aguardando a resposta.

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Paula c Porto 9 de julho de 2020 - 22:11

Boa noite!gostaria de saber se se o suco do repolho roxo muda cor de suculentas.

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