Uma experiência que não dá errado. Super simples, o resultado é bonito e chama a atenção de toda a turma, não importa a idade. Em escolas que não contam com laboratório, ou quando se deseja fazer apenas uma demonstração rápida, basta preparar o suco (ou extrato) de repolho roxo com antecedência. Ele dura mais de um mês em geladeira, desde que armazenado em frasco fechado para não oxidar em contato com o ar.
Materiais necessários:
- Repolho roxo
- Panela
- Tábua de cortar
- Faca
- Água
- Copos de vidro ou descartáveis
- Limões
- Vinagre branco
- Álcool
- Água sanitária
- Bicarbonato de sódio
Procedimento:
- Pique o repolho roxo
- Coloque o repolho picado na panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até que a água adquira a cor roxa. Deixe esfriar.
- Coloque cada substância a ser testada em um copo, em quantidades semelhantes. No vídeo foram utilizados: suco de limão (pH=2), vinagre (pH=3), água (pH=7), álcool (pH entre 6 e 8), água sanitária (pH=12) e bicarbonato de sódio dissolvido em água (pH entre 8 e 11).
- Adicione um pouco do suco de repolho roxo em cada copo e observe as mudanças de cor!
Outros produtos também podem ter seu pH testado, mas o resultado é mais visível com substâncias transparentes.
O suco de repolho roxo funciona como indicador de pH porque é rico em antocianinas. As antocianinas sofrem mudanças de cor naturalmente, de acordo com o pH do meio: ficam vermelhas em meio ácido, roxas em meio neutro e esverdeadas em meio básico. Quando em meio extremamente básico, as moléculas de antocianina são destruídas e o resultado é a cor amarela.
Antocianinas podem ser encontradas em outros alimentos, como a amora, o açaí e a uva. Extratos destas frutas também funcionam como indicadores de pH. O suco de repolho é recomendado para aulas práticas pela praticidade no preparo e por ser mais barato.
12 Comentários
Eu estou tentando descobrir as cores formado com a solução suco de repolho roxo com vinagre,limão,abacaxi,água,álcool,detergente incolor,sabão em pó,leite de magnésia,bicarbonato,água sanitária,soda caustica
quero receber todo que diz respeito pesquisas
Para se fazer o experimento do repolho ele necessariamente precisa ser branco
Adorei a experiência, fiz em casa com nossa a turma do Curso Técnico em Meio Ambiente, as cores ficam realmente interessantes.
Vc precisa de carbonato de soja detergente nêutron agua sanitária suco de repolho roxo quatro corpo de vidro
o que acontece quando o repolho entra em contato com os matérias ?
Repolho em contato com o limão ?
Repolho em contato com vinagre ?
Gostaria de saber se eu tomar suco de repolho roxa meu PH ficara alcalino? Por quanto tempo devo tomar esse suco ? Pode ser feito com agua e tomar na mesma hora?
Estarei aguardando a resposta. Obrigado
Gostei de alguns comentários
Pq que que o extrato do repolho muda de cor em contato com as substâncias líquidas como por exemplo a água sanitária?
Rogê,as substancias mudam de cor por causa que ele e um indicador de ácidos e bases.Por exemplo, quanto mais perto do vermelho forte,mais acida e a substancia,já perto do azul,a substancia esta mais próxima de uma base
Gostaria de perguntar o quanto de água que precisa. Estarei aguardando a resposta.
Boa noite!gostaria de saber se se o suco do repolho roxo muda cor de suculentas.